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食べ物の雑学 １０年８月３１日発行 第３８２号
発 行 部 数；１５００部
毎週ほぼ金曜日発行
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食べ物の雑学：その３８２
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ツイッターをやり始めて１ヶ月ほど経ちましたが、
いまだにどう使っていいのか分かりません。
クローズにして高校生のカップルとかがメール代わりに使うとか、
授業中に遊ぶとか、そういう使い方が正しいんですかね？？
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★レタスの栄養
レタスの９５％は水分で、栄養価は高い方ではないが、
ビタミンやカルシウム、リンなど、体に必要なものは
少量でもまんべんなく含んでいます。
サラダ菜、サニーレタス、リーフレタスカロチンが飛び抜けて多い。
カルシウム、鉄、リン、カリューム、ビタミン類など多く含まれ、
バランスの摂れた栄養価の高い野菜です。
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★白菜の栄養
白菜はビタミンＣ、カルシウム、鉄、カロチンなどなど、
特に芯の部分に栄養が豊富に含まれています。
特に寒い冬には体を温める食べ物として重宝されます。
かぜの予防や初期症状には、白菜と豚肉などを合わせた
鍋がよく効きます。また、漬け物にしてもおいしい白菜。
塩漬けにしてもビタミンＣは損失が少なく、ミネラルも
効率よく摂取できるそうです。
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★ほうれん草の栄養
ほうれん草は緑黄色野菜の代表格で、鉄分をはじめとして
βーカロチン・ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｂ６・Ｃなどを多く含む。
しかし、植物に含まれる鉄は、非ヘム鉄といい、動物に
含まれているヘム鉄に比べると吸収率が悪い。
たんぱく質やクエン酸、ビタミンＣと一緒にとると良くなります。
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★梨
梨のザラっとした食感は石細胞と呼ばれ、
その中にアスパラギン酸が多く含まれているそうす。
アスパラギン酸は老廃物を排出し、疲労に対する抵抗力を高め、
スタミナを増強する成分。特に芯の部分には石細胞が多く、
アスパラギン酸がたっぷり。民間療法では、風邪の時に芯をすりおろして
食べるほかに、声がよく出ないとき、咳と痰には梨の絞り汁で
うがいをすると効果的とか。冷やす作用があるので、
産後や冷え性の人は多食を禁じているそうです。
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今週はここまで！！
そんではまたー！！
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