Name様
◆◆------■【・人のこと・地球のことを考えて・
安全、安心のほんだ農場通信7-4】■---◆◆
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こんにちは、米つくり40年、エコ農業の推進と
EM普及員として活躍中のほんだ農場の場長ほんだです。
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今年は梅雨がまだ明けません。
毎日雨がぐずついています。
各地で豪雨の被害が出ていますね。
被害地域の方にはお見舞い申し上げます。
Name様のところはいかがですか。
稲は日に日に生長しています。
早稲種はすでに出穂しました。
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今日は、斑点米の混入率が等級を左右するその検査とは
Name様は米の等級についてご存知ですか？
米の等級は農産物検査法によって定められています。
この法律は昭和26年に制定されています。
米不足の時代で食糧管理法で米の販売が
厳しく制限されて国が買い入れていた頃の法律がそのまま
現在も使われています。
よって、買い手側の流通業者の都合に配慮した、
検査が今でも続いていることになります。
検査の内容は、米の水分含量を測定する以外は
全て、目視です。
１、産地、品種の判別は目視により判定します。
米は品種が違っても形状は大変よく似ています。
判定が分かりづらいときは
ア生産者の申告
イ生産者の品種別作付状況等の品種関連情報
等を補完情報として活用しています。
２、1等、2等、3等、規格外の格付けも目視です。
整粒歩合（整った粒の割合）
斑点米などの被害粒、着色粒、米以外の穀物の混入
異物などの混入割合により判定します。
３、消費者が最も気になる味、農薬、化学肥料
の使用量、使用の有無については検査の対象とはなりません。
又、目視ですので検査員の気分などで
検査内容が左右されることもあります。
この検査を受けないと販売する米袋に産地、年産、品種、
などを記入することは出来ません。
検査をしないで出荷する袋には未検査米と表示することになります。
仮に検査で2等や3等、規格外になったからといって
消費者の皆さんのところにはそのまま届けられるわけではありません。
精米する時に、斑点米などの被害粒、着色粒、米以外の異物などは
取り除かれます。
等級の悪いお米は製品になるお米が少なくなるので
流通業者の買い入れの段階で価格が安くなります。
今後は味、農薬散布の回数などが検査規格に加味される
必要があるように思います。
農薬散布の回数が多いと斑点米などの被害粒、着色粒が
少なくなりますが、環境や健康に影響しますので
農薬散布の回数が少ない方が等級が良いようになると良いと思います。
また、検査を受けるための米袋は新しい紙袋かフレコンで
規格は画一的です。
ちょっとでも違っていると検査は受けれません。
当農場のように全て当農場で生産したお米を直販している場合は
検査で使用する新しい米袋は検査を受けるためだけのもので
検査が終わって、お客様にお届けする場合は5kgや10kgのように
別の袋に入れて販売しますのでその段階で検査に使った新しい米袋は
無駄になります。
国を上げて地球温暖化防止に取り組む姿勢を示している折で
環境や、エコを唱える時代に逆境しているように思います。
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好評です！！
生で食べるとすーごく美味しいトウモロコシ
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無農薬トウモロコシは虫が入って
製品にならないものが出て苦労しています。
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暑い季節になってきました。
お米の保存には十分に注意しましょう！！
美味しさを逃がさないために低温保存をしています。
低温から出すとお米は結露します。
常温に慣らしてから出荷しますが、気温、湿度によって
不十分な時があります。
袋に入れたまま温かい所で保管しますと
カビが発生してお米の表面が黒くなります。
お米が到着したら、まず袋から出して冷暗所に保存しましょう。
低温庫がある方、冷蔵庫に余裕がある方は
そちらで保存しましょう。
最近良く売れている、冷える低温米びつ
「愛妻庫」がお米の品質保持、米虫をシャットアウトで
保存に適しています。
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せいぜいご利用ください。
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今後とも、ほんだ農場をご愛顧賜りますよう
宜しくお願い申し上げます。
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石川県加賀百万石 ほんだ農場
場長 ： 本多 宗勝
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